Fruchtaufstrich

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So wie Jahrzehnte zuvor werden in meiner Küche süße Brotaufstriche in Kupfertöpfen produziert.

Kupfer verfügt über die besondere Eigenschaft, Hitze nicht nur sehr schnell, sondern auch sehr gleichmäßig zu verteilen. Dies ermöglicht den Verzicht auf Gelierzucker.

Da ich in meiner Küche konsequent auf industriell hergestellte Produkte verzichte, sehe ich den Einsatz von Kupfertöpfen als eine Renaissance der Marmeladenherstellung.

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