Braune Butter

7,50 

50,00  / kg

Eine schmackhafte Bratbutter mit nussigen Nuancen.

Butter als Schmalz, auch bekannt als Ghee oder Nussbutter, hat besondere Eigenschaften. Denn das Buttermilchfett wird karamellisiert. Dadurch wird die Butter lange haltbar, kann stark erhitzt werden und verleiht jedem Bratgericht eine schmackhaft nussige Note. Für ein universelles Kochset empfehlen wir die Braune Butter in Kombination mit der Gemüsebrühe Instant und mit den Gewürzmischungen Quatre Épice oder den 7 Gewürzen Levantinisch.

Zum Verfeinern von: allerlei Bratgerichten, zum Kochen von Reis, Suppen, Eintöpfe, und Pfannengerichte.

Nicht vorrätig

Produkt enthält: 0,150 kg

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Beschreibung

Details

Zutaten: Butter 100%

Nährwerte pro 100g: Brennwert 3684 kJ / 880 kcal, Fett 100 g, davon gesättigte Fettsäuren 63 g, Kohlenhydrate 0,0 g, davon Zucker 0,0 g, Eiweiß 0,3 g, Salz 0,01 g.

Verpackungsinhalt: 150 g

Füllvolumen: 212 ml

Verpackungsart: Glasbehältnis

Geschmack: leicht nussig

Konsistenz: fest bei Raumtemperatur, flüssig wenn erhitzt

Herstellerherkunft: Dierdorf, Ww., Deutschland

Hinweis: Bitte trocken und lichtgeschützt lagern.

Verwendung

Braune Butter ist eine durch Erhitzung vom Milcheiweiß getrennte und daher auch „geklärte“ Butter. Ihre charakteristische braune Farbe erhält sie lediglich bei warmen Temperaturen. In kühleren Räumen ist sie gelb. Das Milcheiweiß wird lediglich durch Erhitzung der Butter entzogen. Braune Butter wird auch gerne „Nussbutter“ genannt, da sie Bratgerichten ein angenehmes Nussaroma verabreicht. Da die Braune Butter kein Eiweiß mehr enthält, welches bei höheren Temperaturen verbrennen könnte, eignet sie sich hervorragend zum Anbraten von allerlei Speisen. Im asiatischen Raum wird Braune Butter zum Frittieren, Braten, Kochen und Backen verwendet. Zum Backen von beispielsweise Kuchen verwenden wir von d’Hala lieber die herkömmliche Butter. Aber zum Braten von Fleisch, Gemüse, Spiegeleiern, zum Backen von Toastbrot oder auch zum Kochen von Reis setzen wir lediglich Braune Butter ein. Auch zum Einfetten von Backformen eignet sich Braune Butter deutlich besser als frische Butter, da der Schmelzpunkt hier schneller erreicht wird. Braune Butter wird schnell weich und flüssig.   

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