Chilli Öl

Zutaten: Sonnenblumenöl 87%, Chiliflocken 19%, Sesam, Ingwer

Nährwerte pro 100g: Brennwert 3217 kJ / 769 kcal, Fett 83 g, davon gesättigte Fettsäuren 9,1 g, Kohlenhydrate 6,6 g, davon Zucker 6,1 g, Eiweiß 2,8 g, Salz 0,01 g.

Verpackungsinhalt: 200 ml

Füllvolumen: 212 ml

Verpackungsart: Glasbehältnis

Geschmack: scharf, würzig

Konsistenz: Öl mit ca. ¼ Feststoff (aufgesogene Chilliflocken und Sesam), leicht knackig

Herstellerherkunft: Dierdorf, Ww., Deutschland

Hong You (紅油, rotes Öl) ist ein chinesisches Chilli Öl mit einem hohen Anteil an Feststoff (getrocknete Chillis und Sesam). Je nach präferiertem Schärfegrad können die Chilliflocken ebenfalls verzehrt werden. Neben der chinesischen Küche wird dieses Chilli Öl häufig in Ost- und Südostasien verwendet und passt somit besonders gut zu diversen asiatischen Gerichten. Ob zu Nudelsuppen oder zum Marinieren von Tofu oder Fleisch, die Feststoffe im Chilli Öl machen Hong You zu etwas ganz Besonderem. Die tiefrote Farbe ist optisch attraktiv zum Verzieren von Cremesuppen oder Reispfannen. Der Sesam gibt dem Chilli Öl eine leicht knackige Konsistenz. Das Chilli Öl Hong You kann sowohl als Zutat in gekochten Gerichten und als Gewürz oder Dip verwendet werden. Auch in die Mittelmeerküche fügt sich das Chilli Öl wunderbar ein. Zu Pizza, Pasta und Antipasti sowie zu Käse stellt Hong You eine schmackhafte Fusion aus dem fernen Osten und der Levante.

Hong You lässt sich auch einfach selbst zubereiten. Hierfür muss lediglich Sonnenblumenöl erhitzt und auf getrocknete Chilli Flocken gegossen werden.
Du benötigst lediglich ein Thermometer und hitzebeständige Behälter.

Zutaten für ca. 250 ml:

135 g Sonnenblumenöl

30 g Chilliflocken

1 Teelöffel Sesam

1/8 Teelöffel Ingwerpulver

Anleitung:

In einen Behälter Chilliflocken, Sesam und Ingwerpulver geben. Das Öl in einem Topf auf 204 Grad Celsius erhitzen. Den Topf von der Kochstelle entfernen und auf 135 Grad Celsius abkühlen lassen. Das heiße Öl vorsichtig auf die Chilli-Mischung geben und leicht rühren. Ab dem nächsten Tag schmeckt das Chilli Öl am besten.

Der längeren Haltbarkeit wegen sollten die Glasbehälter vor dem Befüllen sterilisiert werden. Zum Sterilisieren werden die Gläser mit kochendem Wasser abgespült und bei 120 Grad für mindestens 10 Minuten erhitzt. So sind die Einmachgläser keimfrei, wenn sie mit Hong You befüllt werden.

Chilli und Schärfe sind für Schimmelpilze ungenießbar. So bleibt das Chilli Öl Hong You auf natürliche Weise ganz ohne künstliche Konservierungsstoffe lange haltbar – ab Herstelldatum mindestens zwei Jahre. Das Chilli Öl sollte trocken und lichtgeschützt gelagert werden. Beim Entnehmen oder Umrühren der Feststoffe sollte stets auf steriles Besteck geachtet werden, sodass auch keine Fremdkrümel potenzielle Keime in das Chilli Öl locken. So bleibt auch ein geöffnetes Glas Hong You sehr lange haltbar.