Quatre Épice

Zutaten: Weißer Pfeffer, Muskat, Ingwer, Nelken

Nährwerte pro 100g: Brennwert 1432 kJ / 340 kcal, Fett 15 g, davon gesättigte Fettsäuren 9,0 g, Kohlenhydrate 47 g, davon Zucker 39 g, Eiweiß 7,9 g, Salz 0,13 g. 

Verpackungsinhalt: 85 g

Füllvolumen: 150 ml

Verpackungsart: Glasbehältnis

Geschmack: salzig, würzig, scharf

Konsistenz: pulverig, gemahlen

Herstellerherkunft: Dierdorf, Ww., Deutschland

Quarte Épices schmecken intensiv aromatisch und scharf. Die Schärfe kommt vom Pfeffer und Ingwer. Muskat und Nelken sorgen dagegen für ein würziges Aroma. Die traditionelle Gewürzmischung wird auch heute noch gerne für Fleisch-, Wild- und Geflügelgerichte verwendet. Ganz besonders gut machen sich die Quarte Épices in Ragouts und Pasteten. Aber auch in der Weihnachtsbäckerei macht sich eine Prise der scharfen Gewürzmischung prima bei Plätzchen, Printen und Lebkuchen. Obstkompotts und Obstkuchen aus Äpfeln, Birnen & Co verleihen die Quatre Epices eine würzige Note. Wir von d’Hala nutzen Quarte Épice besonders gerne zum Würzen von Kartoffel-Speisen, Cremesuppen oder zum Würzen von Schmorgerichten. 

Die traditionelle Gewürzmischung lässt sich auch einfach selbst zubereiten. Hierfür müssen alle Gewürze in den folgenden Verhältnissen lediglich gut vermengt werden:

Zutaten für ein Glas von ca. 70 ml Füllvolumen:

2 Esslöffel weißer Pfeffer, gemahlen

2 Teelöffel Ingwerpulver

2 Teelöffel Muskatnuss, gemahlen

½ Teelöffel Nelken, gemahlen

Alle Gewürze gut vermischen und im Idealfall frisch zubereiten.

Kühl, trocken und lichtgeschützt sollten Quarte Épices lagern. Auch wenn Gewürze aufgrund ihres niedrigen Wassergehalts nicht schnell verderben können, empfehlen wir dennoch, Gewürzmischungen schnell aufzubrauchen. Denn Gewürzmischungen verlieren an Geschmacksintensität, je länger sie gelagert sind. Ab Herstelldatum empfehlen wir Quarte Épice in unter einem Jahr aufzubrauchen.